Oslí stezka

Univerzální cuketová směs

Srpen je úžasným měsícem, kdy na zahrádkách dozrává zelenina a ovoce. Pokud je dobrý 
rok, většinou celou úrodu ihned nespotřebujeme, a tak hledáme způsoby, jak si uchovat sklizeň i na zimu. Kromě uskladnění v chladném sklepě a uchovávání v mražáku, je skvělým způsobem, jak zpracovat zeleninu a ovoce, zavařování. 

Jak zpracovat cukety? Možností je spousta a i na internetu je možno najít hodně tipů a receptů. U nás doma je oblíbená univerzální cuketová směs, která se dá použít například na toasty či topinky, těstoviny, pod maso, ale chutná i samotná.

Suroviny:

• 1,5 kg cukety (to je přibližně jedna velká či dvě malé cukety)
• 3 velké cibule
• 8 stroužků česneku
• 300 g kvalitního rajského protlaku
• 200 g čerstvých rajčat
• 100 g černých oliv
• cca 100 ml olivového oleje
• 3 kávové lžičky soli
• 1-2 kávové lžičky pepře
• 3 polévkové lžíce krystalového cukru
• 2 polévkové lžíce vinného octa
• 5 polévkových lžic worchesteru
• cca 1 lžička sušeného chilli či 2 nakrájené sušené papričky (podle chuti)

Postup:

Cuketu zbavíme slupky a nastrouháme na hrubém struhadle (pokud máme cuketa větší, nezapomene odstranit semínka).

Cibuli oloupeme a nakrájíme na kousky.

Česnek oloupeme a rovněž nastrouháme nebo rozetřeme.

V hluboké pánvi necháme rozpálit olej, přidáme cibulku a smažíme, dokud nezačne sklovatět. Přidáme cuketu i česnek a pár minut restujeme do změknutí.

Mezitím si nakrájíme rajčata, černé olivy a nachystáme ostatní ingredience.

Na pekáč vymazaný zbylým olejem dáme všechny suroviny včetně koření a řádně promícháme. Směs máme připravenou.  

Pekáč vložíme do trouby vyhřáté na 200 stupňů Celsia a pečeme přibližně 45 minut. V průběhu pečení nezapomeneme občas promíchat. Ihned po vytažení z trouby plníme do pečlivě umytých skleniček se šroubovacím víčkem (např. od jogurtů ve skle apod.). Po naplnění otočíme skleničky na pár minut dnem vzhůru, aby se víčko pěkně zatáhlo. A máme hotovo.

Tady už je výsledek:-)

Máte nějaký jiný osvědčený recept na úpravu cuket? Pochlubte se v komentářích:-)